반(飯).메

 밥을 말한다. 식기에 신위수대로 수북히 담고 뚜껑을 덮는다.

 갱(羹)

 국. 쇠고기와 무를 네모로 납작하게 썰어 끓인 국.

 숙수(熟水)

 면(麵)

 국수. 삶아 건더기만 건져 담아 올렸으나, 요즈음에는 거의 생략하고 있다.

 편

 떡. 현란한 색깔의 떡은 피한다. 대개 시루떡을 정사각형의 접시에 괸다.

 편청

 꿀이나 조청 또는 설탕을 작은 접시에 담는다.

 탕(湯)

 찌개를 말한다. 탕은 홀수, 그릇 수를 쓰는데 대개 3탕을 쓰고 5탕을 쓰기도 하며 근래에는 함께 끓여서 1탕을 하기도 한다.

 - 3탕 : 육탕(쇠고기). 어탕(생선을). 소탕(채소와 두부)

 전(煎)

 부침개. 육전과 어전 2가지를 쓰며 육회와 어회를 보태 4가지를 쓰기도 한다.

 - ​육전(肉煎) : 고기를 다져서 두부와 섞어 동그랗게 만들고 계란 노른자를 묻혀서 기름에 부친다.​

 - 어전(魚煎) : 생선을 납작하게 저며서 계란 노른자를 묻혀서 기름에 부친다.

적(炙)​

 구이. 제사음식 중 중심이 되는 특별 식으로 예전에는 3가지를 마련해 술을 올릴 때마다 바꾸어 올렸으나 근래에는 처음에 함께 올린다.​

 - ​육적(肉炙) : 쇠고기를 대꼬치에 꿰어 굽기도 하나 일반적으로 쇠고기를 손바닥 너비로 30cm 정도의 길이로 토막내어 칼집을 내고 소금이나 간장만으로 양념해 익힌다.​

 - 어적(魚炙) : 생선을 입과 꼬리끝을 잘라내고 칼집을 내어 소금간장으로 양념해 익힌다. 접시에 담을때 머리가 동쪽으로 배가 신위 쪽으로 가게 담는다.

 - 계적(鷄炙) : 닭구이. 털을 뽑고 머리와 두발을 잘라낸 다음 익힌다.

 숙채(熟菜)

 익힌 나물. 대개 고사리, 도라지, 배추나물 등 3가지를 한 접시에 담거나 각각 따로 담는다.

 침채(沈菜)

 물김치. 고춧가루를 쓰지 않고 희게 담근 나막김치.

 - 경상도 지방에서는 쓰지 않는 집이 많다.

 청장(淸醬)

 맑은 간장

 과일류

 ​전통적으로 대추, 밤, 감(홍시 또는 곶감), 배 였으나 이것들은 꼭 준비하고 그 밖에 계절에 따라 나는 사과, 수박, 참외, 석류 등의 과일을 차려도 좋다.

 포(脯)

 ​고기를 말린 육포나 생선의 껍질을 벗겨 말린 것. 보통 북어포를 많이 사용한다.

​- 경상도 지방에서는 예로부터 제상에 북어포 외에 대구포, 건 문어, 건 가오리, 건 낙지 등 건어물에

  중점을 두어 제수를 준비하였다.​